Ementa de Natal

Venho por este meio inserir a sugestão para o nosso encontro gastronómico de Natal feito pelo chef do restaurante do Leziria Parque Hotel, este tipo de ementa tem o seguinte nome:

AMUZE - BOUCHE

- Espumada de vieiras em limão fumado e seco com molho de acerola

- Morcela de arroz em mousse com maça frita e redução de vinho tinto

- Choquinho xato em abóbora chila e endivia roxa

- Bacalhau de cura portuguesa confitado sob urtigas sucadas e sumo de manga verde

- Camarão panado de farinha e cajú com chutney de papaia

- Espuma de tangerina amarga c/um carpaccio de salmão

- Peitinho de codorniz recheada de pasta de alecrim e seus figados regado de redução de xerez

- Castanha pilada flamejada em cama de agriões e lombinhos de coelho

- Mil folhas de banana e lombinho c/farinheira e rosmaninho

- Quennele de abóbora em folhas de massa folhada, cheiros de borragem fresca mel e coalhada

- Muffin de batata doce e canela c/laranja e tangerina confitada

- Queijo de figo em aguardente doce e requeijão queimado

- Lascas de chocolate preto e branco em creme freiche de framboesa e groselha c/estalos de arroz e amendoa

Os pratos são em pequenas quantidades, para podermos saborear os diversos ingredientes de cada prato.
Por isso estou aberto á vossa opinião, se devemos reduzir alguns pratos ou não?